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项目详情

[其他]
日本茶原料叶和枇杷叶发酵保健技术引进及产品开发
发布时间:2016-03-09
完成人:日本长崎大学
信息提供:admin
完成单位:登录后可见
联系方式:登录后可见
所属领域:其他 食品轻工类
成熟度:成熟
成果体现形式:完成
技术简介:

日本茶原料叶和枇杷叶发酵保健技术引进及产品开发.doc

项目名称:日本茶原料叶和枇杷叶发酵保健技术引进及产品开发

项目类别:食品轻工类

专利号码:CN 101001535A 

提 供 者:日本长崎大学

 

技术简介

    这是经过茶原料叶和枇杷叶的揉搓加工得到的发酵茶及以发酵茶中含有的萃取物为有效成分的组成物,通过粗揉机(粗揉工序)将茶原料叶中品质低的番茶(二番茶、三番茶、秋冬茶、刈番茶等)生叶(茶原料叶)的水分调节到一定量之后,转到揉搓机(揉搓工序),在揉搓工序中添加枇杷叶并与茶原料叶一起揉合,经过发酵、干燥工序而制造。该发明涉及茶原料叶和枇杷叶的揉搓加工得到的发酵茶中含有的萃取物为有效成分的组成物,含有酪酸3-己烯-1-醇或3-甲基-2(2-戊烯基)-2环戊烯-1-酮的香气,麦芽糖酶、转化酶抑制性高于绿茶、枇杷叶、番石榴叶、红茶,同时具有1,1一二苦基-2-苯肼(pheny1 hydrazy1)(DPPH)清除活性,报

告出大量抗氧化作用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

技术特点

采用茶原料叶和作为未利用资源的枇杷叶,从而价格低廉且香气高,余味清淡且没有虚涩味,具有远比被认为有益健康的绿茶、枇杷茶还高的抑制血糖值上升作用、抑制糖尿病发病作用、抑制体内脂肪蓄积作用、降低血清和肝脏的胆固醇和中性脂肪作用及降低血清过氧化脂质作用

应用领域

    经过茶原料叶和枇杷叶的揉搓加工而产生的发酵茶的荒茶、精加工茶及发酵茶中含有的萃取物为有效成分的组成物,可以制成健康食品、健康饮料、医药组成物,广泛地用作生活习性病的治疗及预防。